Les Recettes des régions Bonjour les filles !!Voici une recette typiquement lyonnaise la cervelle de canut... Recette que vous pourrez utiliser lors d'un apéritif avec des amis, cela fait toujours son bel effet !!Un peu d'histoire avant La Cervelle de Canuts est fromage frais aux herbes ciboulette en particulier originaire du et terroirAu temps où le travail de la soie faisait la renommée de la ville de Lyon, ce fromage constituait bien souvent l’essentiel du repas des canuts tisserands. Aussi leur nom y est-il resté associé, longtemps même après le déclin de cette Cervelle de Canuts est parfois connue sous le nom de Claqueret, en raison de sa méthode de fabrication. En effet, le fromage doit être bien claqué » lorsqu’on le mélange aux herbes pour que la préparation soit est conseillé de prendre un fromage blanc ferme et très est battu avec de la crème, ainsi qu’un nombre variable d’herbes fraîches et d’ ciboulette fait traditionnellement partie du bouquet mais peut tout à fait être remplacée afin de s’adapter au goût des convives. TOMATES CERISES FARCIES A LA CERVELLE DE CANUT Ingrédients 20 tomates cerise100g de faisselle fromage blanc50 g de fromage de chèvre frais2,5 dl de crème fraîche épaisse1 échalote1 gousse d'ail10 brins de persil plat10 brins de ciboulette1 petit oignon nouveauun demi-dl de vin blanc1 cuillère à soupe d’huile d’olive1 cuillère à soupe de vinaigresel et poivre du moulinRecettepréparation de la cervelleLaver et égoutter les finement le persil, la ciboulette, l échalote et les un bol, Verser la faisselle de fromage blanc bien égoutté avec le fromage de chèvreet la crème fraîche dans un le vin blanc, l’huile, le vinaigreSalez et poivrer l'ail, les herbes et les échalotes. Et claquez généreusement !!Laisser quelques heures au les tomates cerise et retirer les graines avec la pointe d'un couteau en gardant les farcir les petites tomates les chapeaux servir froid. Partager cet article Pour être informé des derniers articles, inscrivez vous

Lhistoire dit que «Pour le canut, ouvrier de la soie assez peu fortuné, ce mets remplaçait la cervelle d’agneau que ses moyens ne lui permettaient pas de s’offrir». C’est ce que confirme un chroniqueur gastronomique : «La cervelle de canut constituait souvent l’essentiel du repas d’un canut. Son nom de claqueret (on appelle également claqueret cette cervelle des canuts

Nature sucré ou agrémenté de confiture, de miel, de sirop d‘érable ou de fruits frais coupés, il y a de multiples façons de manger du fromage blanc. Pour les enfants qui n’aiment pas que les céréales du petit-déjeuner ramollissent, il remplace avantageusement le lait. Il est aussi délicieux salé avec des fines herbes : c’est la « cervelle de Canut » chère aux Lyonnais ou

Ilme semble plus probable que cette appellation soit une variante du proverbe « faute de grives, on mange des merles » . N’ayant pas les moyens d’acheter des cervelles, les ouvriers dégustaient du fromage assaisonné. Bonne pioche, parce que la cervelle de canut, c’est délicieux ! La recette originelle à ma façon Ingrédients: 250 grammes de fromage blanc

Lacervelle de canut se sert nature avec du pain de campagne grillé; je vous propose d'évider un pomme de terre cuite "en robe des champs" et de glisser à l'intérieur une belle cuillerée de cette salade de fromage blanc. Ingrédients Ingrédients pour 10 personnes - 500 g de Fromage blanc égoutté en faisselle - 1/2 botte de cerfeuil - 1/2 botte de ciboulette - 1/2 Lesarasson ou sarassou est une préparation fromagère, faite à base de babeurre, qui prend l'aspect d'un fromage blanc battu.Cette production est traditionnelle dans les départements de la Loire, de l'Ardèche, de la Haute-Loire, du Puy-de-Dôme.Le sarasson, avec sa recette revisitée par un restaurateur de Lyon, en 1934, a donné la cervelle de canut. Lacaillebotte peut se manger sucrée avec des fruits l’été, ou coiffée de crème fraîche, on peut aussi la saler pour la conserver. Les recettes varient selon les régions et bien sûr selon les familles. Cervelle de canut ou claqueret. La cervelle de canut ou claqueret est une spécialité fromagère typique de la cuisine lyonnaise. La recette actuelle est attribuée à Paul 4oVToU.

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que manger avec la cervelle de canut