Sautéde Cerf aux 5 Baies *** Mousseline de Céleri 21,10€/pers. Feuilleté de Boudin Blanc Morilles *** Dorade Royale Sauce Chablis *** Millefeuille de Légumes 24,50€/pers. Pour accompagner vos mets nous pouvons vous proposer une large gamme en vins. *Toutes nos cassolettes et nos plats de présentation sont consignés, merci de votre
. Préparation 15 mn Cuisson 25 mn Difficulté Coût Pour 8 personnes 400 gr de pommes de terre 1 boudin blanc de 100 gr nature, au porto, aux morilles, truffé… 10 gr de beurre + 5 gr pour les cassolettes Sel et poivre du moulin. Préparation Une recette dans la série des plats traiteur » pour buffet ou réception à préparer d’avance et à cuire ou réchauffer au dernier moment afin que la maîtresse de maison ou cuistot de service puisse profiter de ses invités. Peler, laver et couper les pommes de terre en gros cubes. Faite cuire les pommes de terre dans une grande quantité d’eau salée pendant 20 minutes départ à froid. Tester la cuisson avec la pointe d’un couteau. Pendant ce temps, piquer le boudin est faite le cuire à la poêle pendant 8 à 10 minutes. Enlever la peau du boudin et détailler la chair en petits dés. Egoutter les pommes de terre. Dans un saladier, écraser les pommes de terre à la fourchette. Ajouter 10 gr de beurre en pommade. Ajouter les dés de boudin blanc. Rectifier l’assaisonnement en sel et poivre. Beurrer les cassolettes avec les 5 gr de beurre restant. Remplir les cassolette avec l’embeurrée au boudin blanc. Vous pouvez réchauffer les embeurrées au micro onde ou au four traditionnel. Servir par exemple en accompagnement d’une Pintade, farce au pain d’épice. Bon appétit. Cette page vous a plu ? Cliquer ici -> Votre espace de communication ci-dessous Faite connaître vos produits dans le domaine culinaire. Cet emplacement est à votre disposition. Format 728x90 Vos campagnes au CPM au mois / trimestre Contacter moi. Une sélection de plats pour accompagner votre recette et établir votre menu Cette recette ne vous convient pas, toutes les recettes de Pommes de terreEmbeurrée de pommes de terre au boudin blanc aux morilles Frites de pommes de terre sautées à la poêle Gratin dauphinois Gratin de pommes de terre et jambon façon dauphinois Gratin de pommes de terre boulangère Gratin de pommes de terre et jambon à la paysanne Gratin de pommes de terre et agneau Gratin de pommes de terre, canard et marrons Gratin de pommes de terre et chou fleur en sauce béchamel Gratin de pommes de terre et lardons au Mont d'or Gratin dauphinois Arlequin aux deux pommes de terre Rattes et Vitelottes Hachis Parmentier Hachis Parmentier de canard gras Pommes de terre Salardaises Pommes de terre sautés aux saucisses de canard Pommes de terre sautés aux échalotes, graisse de canard Pommes de terre au four au fromage et jambon Salade de pommes de terre, haricots verts et thon Salade de pommes de terre au jambonneau Salade de pommes de terre, haricots rouges, thon au Pesto rouge Salade de pommes de terre aux fruits de mer à la sétoise Pommes de terre au jambon rôti gratinées au four Pommes de terre farcies à l'embeurrée au jambon Pommes de terre farcies à l'ancienne Pommes de terre farcies à la tomme des Pyrénées façon Tartiflette Purée de pommes de terre Pommes de terre à la Sarladaises Pommes de terre Sarladaise aux cèpes recette authentique Pommes de terre sautées Ragoût de pommes de terre Pommes de terre rôtis à la graisse de canard Gratin de pomme de terre façon raclette Pommes de terre sautés à la Coppa Pommes de terre et oignons nouveaux rôtis à la graisse de canard Pommes de terre sautés aux gésiers de canard confits Pommes de terre gratinées au jambon Serrano, tomme fraîche et palet des Pyrénées Pommes de terre paysannes au lard et oignons ragoût Quartiers de pommes de terre rôtis à la graisse de canard, fines herbes Oignons de Toulouges, pommes de terre et hachis de boeuf au four Petite cocotte de pommes de terre Ratte et Vitelotte au reblochon et lardons Écrasée de pommes de terre Ratte » à la crème en rosace dorée Rosace de pommes de terre au saumon fumé, crème à l'aneth Rosace de pommes de terre Rattee » et Vitelotte » aux Saint Jacques Pommes de terre Ratte du Touquet » poêlées aux échalotes et Reblochon Pommes de terre ratte » et vitelottes » au jambon, tartiflette gratinées Rosace de pommes de terre au lardons, oignons, tartiflette Pommes de terre, oignons, lardons à la poêle au reblochon Faite connaître vos produits dans le domaine culinaire. Cet emplacement est à votre disposition. Format jusqu'au 300 x 250 Vos campagnes au CPM au mois / trimestre Contacter moi. .
Suprême de chapon farci au boudin blanc et pomme Sauce à l’andouille ou cèpes • Râpé de pomme de terre Fagot d’asperges • 5 toasts chauds • Hachis de canard et gésiers Sauce foie gras • Feuilleté d’escargotsRâble de lapin farci à la brunoise de légumes et sa duxelle ou Gratinée de dinde au chorizo • 02 31 23 40 34 · 06 78 393 393Tatin de tomates et son flan de
Peler, laver et couper les pommes de terre en gros cubes. Faite cuire les pommes de terre dans une grande quantité d’eau salée pendant 20 minutes départ à froid. Tester la cuisson avec la pointe d’un couteau. Pendant ce temps, piquer le boudin est faite le cuire à la poêle pendant 8 à 10 minutes. Enlever la peau du boudin et détailler la chair en petits dés. Egoutter les pommes de terre. Dans un saladier, écraser les pommes de terre à la fourchette. Ajouter 10 gr de beurre en pommade. Ajouter les dés de boudin blanc. Rectifier l’assaisonnement en sel et poivre. Beurrer les cassolettes avec les 5 gr de beurre restant. Remplir les cassolette avec l’embeurrée au boudin blanc. Servir par exemple en accompagnement d’une Pintade farce au pain d’épice. Vous pouvez réchauffer les embeurrées au micro onde ou au four traditionnel. Bon appétit. Cette recette toute en images chez notre partenaire
Ajoutezle beurre fondu et enfournez 8 à 10 min à 180°, en veillant à mi-cuisson que la galette de pomme de terre/jambon cru reste moelleuse et dorée. Pour finir Coupez le boudin blanc en tranches de 1, 5 cm. Poêlez à sec, de chaque côté,
Et c’est selon cette philosophie et grâce à des produits de qualité, frais et de saison, que Cyrille Zenden, chef du restaurant L’Hippodrome, et son équipe, créent chaque jour de savoureux plats qui raviront tous les palais exigeants. Chacune de vos venues vous offrira l’occasion de belles surprises gourmandes, avec une carte Retour du Marché » qui change quotidiennement en fonction des trésors trouvés chez les producteurs et selon l’inspiration du chef. Le restaurant vous accueille le Midi uniquement, du lundi au Vendredi hors jours fériés. Le soir et le week-end, L’Hippodrome est à votre disposition pour l’organisation de vos repas de groupes et évènements privés et professionnels. Déposerles rondelles de boudins blancs dessus. Mélanger de la crème fraîche, un oeuf, de la muscade, du sel, du poivre, du parmesan, du thym et des morilles (ou trompettes de mort). Verser cette préparation sur les cassolettes, ajoutez RayonsLes spécialistes du marchéVotre panier est vide...Commencez vos achats !IngrédientsSurgelés Toupargel 40 g de morilles entières 3 boudins blancs de volaille aux cèpes Ciboulette Epicerie et Marché 2 endives blanches Crème fraîche fluide d’Alsace, label rouge IGP Beurre de baratte doux Moulin 5 baies Sel fin de table Huile de tournesol Sucre de cristal 2 échalotes Bouillon de volaille Préparation La veille, mettre au réfrigérateur les morilles dans un récipient avec le cognac, recouvrir d’un film alimentaire. Piquer légèrement les boudins blancs et faire dorer à la poêle avec un peu de matière grasse pendant plusieurs minutes. Préparer la sauce en faisant revenir les échalotes hachées, les morilles égouttées, dans une casserole avec un peu d’huile. Ajouter le jus de cognac. Idéalement faire flamber l’alcool puis ajouter 25 cl de bouillon de volaille et 20 cl de crème liquide. Laisser réduire à feu doux, si besoin ajouter une cuillère à café de maïzena facultatif pour la liaison de la sauce suprême, assaisonner. A la poêle dans du beurre, plonger des fines lamelles d’endives. A mi-cuisson, saupoudrer légèrement de sucre en poudre afi n d’obtenir une belle caramélisation des endives et assaisonner. Disposer dans 4 cassolettes individuelles des tranches de boudins blancs, napper de sauce et parsemer les effeuillés d’endive avec un peu de ciboulette ciselée. Facilitez vos courses !Ajouter tous les produits de la recette dans votre panierPlaceaux idéesEndivesFrance CAT 1 CAL 5/9le sachet de 1 kg84Avis clientsIl n'y a malheureusement aucun avis pour le le premier a donner votre avis sur cette l'application mobileAvis client votre santé, évitez de grignoter entre les repas. Cassolettede boudin blanc de Haybes à l’Ardennaise: Ou: Foie gras de canard poêlé façon pain perdu : Rafraîchissement glacé: Plat. Caille farcie au foie gras: Ou: Médaillon de veau aux morilles: Ou: Magret de canard poêlé du Sud Ouest de la France: Ou: Filet de boeuf, infusion romarin *2 garnitures pour les viandes: Palette de fromages affinés et ses jeunes pousses de Gel 29 DELIGEL - ELORNGEL - KERSAVEUR ZA Keriel 29800 PLOUEDERN Tél 02 98 20 50 43 RCS 492 307 913 Nous écrire cassoletted’escargots, fondue de poireaux creme d’ail rÔti au chablis ou cassolette de boudin blanc, pommes darphin, sauce chaource a la moutarde de reims ***** caille farcie au foie gras, pommes grenaille, girolles, jus de volaille et lard de la foret noire ou souris de cerf, poÊlee de cepes bouchon, gratin de pommes de terre i-Cook'inRecette créée le jeudi 21 décembre 2017 à 15h36Pour la farce des boudins20 grammes de morilles déshydratées75 grammes échalotes40 grammes de beurre demi-sel200 grammes lait entier1 marmite de bouillon de poule les morilles mixées 8 tours de moulin à poivre 5 baies 4 tours de moulin à muscade5 grammes de gros sel de guérande200 grammes de pain de mie200 grammes blancs d'oeufs200 grammes de crème fraîche épaisse entière50 grammes de fécule de maïs maïzena300 grammes de hachis de volaille25 grammes de porto blanc ou rouge300 grammes de hachis de porc1Mixer les morilles 15 secondes - vitesse 10. Réserver dans un les échalotes en 2, hacher 10 secondes - vitesse les parois. Ajouter le beurre demi-sel et faire rissoler les échalotes 2 minutes - 100°C - vitesse 2. sans verre doseur4Ajouter le lait, la marmite de bouillon, les morilles mixées, le poivre 5 baies, la muscade râpée et le sel de Guérande. Faire infuser 1 minute - 80°C - vitesse 3. sans verre doseur5Ajouter le pain de mie coupé en 4. Mélanger 40 secondes - vitesse les blancs d’œufs et mixer 1 minute - vitesse 5. sans verre doseur7Ajouter la crème épaisse et la fécule de maïs. Mixer 1 minute 30 - vitesse 6. sans verre doseur8Ajouter le hachis de volaille. Mélanger 30 secondes - vitesse 5 sans verre doseur. Mélanger à l'aide de la le Porto et ajouter le hachis de porc. Mélanger 30 secondes - vitesse 5 sans verre doseur. Mélanger à l'aide de la la masse 20 secondes - vitesse 6 sans verre doseur. Mélanger à l'aide de la le façonnage des boudins environ 10 à 12 et la cuisson du film alimentaire800 grammes d'eau1Sur le film alimentaire, poser 2 bonnes cuillères de farce. Filmer et former un bonbon bien serré aux extrémités. Réserver. 2Fixer le cuit-vapeur sur le bol. Verser l'eau qui s'écoule dans le bol par les trous du cuit-vapeur. Placer les boudins dans le cuit-vapeur et le plateau. Cuire à la vapeur 25 minutes - 120°C - vitesse 2. 3Laisser refroidir avant de placer au réfrigérateur au moins servir chaud accompagnés d'une sauce à la crème et aux bons produits pour réussir la recetteMoulin à muscadeProduit indisponibleDérouleur de film alimentaire sans filmProduit indisponibleÀ la une en ce momentAnnulerEnvoyer à un administrateur deVendée piment d’espelette/ tome de Vendée au Fenugrec / boudin blanc de volaille et morilles / boudin noir antillais Pain surprise carré 63 parts à 28,00 € ENTREES CHAUDES (prix par pers.): Cassolette de poissons, St Jacques sauce fumée, légumes à 4,90 € Cassolette Sot l’y laisse de dinde forestière à 4,80 € Autres : bouchée à la reine, bouchée de la mer, croque Votre panier est vide...Commencez vos achats !FiltresCatégoriesOffreFamilleRayonBières Panachés Cidres25Biscottes Pains grillés Galettes1Confitures Miels Pâtes à tartiner11Jus de fruits et légumes4Légumes frites et fruits surgelés37Légumes, frites et fruits surgelés1Pains et viennoiseries surgelés6Pâtisseries moelleuses14Pâtisseries surgelées28Pizzas quiches et tartes surgelées14Plats cuisinés surgelés47Poissons et fruits de mer surgelés16Potages Soupes Croûtons3Produits du terroir français1Sauces Ketchup Moutardes10Sauces pour pâtes et riz8Sodas et Boissons aromatisées1Viandes et volailles surgelées52Voir plusVoir moinsTypeLabel qualitéMarquecassolette de boudin blanc aux morilles
